高粱乌米是高粱黑粉真菌的俗称。美国以将其列入食用菌之列，墨西哥等国也将其视为美食佳品。在我国开发尚属空白。高粱乌米古时是中药的一种，传统医学认为有调经止血之功效，主治月经不调，崩漏，大便下血等。现代科学通过分析研究发现，高粱乌米富含真菌多糖，膳食纤维，硒，维生素。蛋白质及人体必需氨基酸等营养物质，所以有预防糖尿病，冠心病，结肠癌和便秘的作用，具有很高的营养价值。同时高粱乌米用于烹饪，可蒸/炖/炸/涮等多种食用方法，是餐桌上的一道健康美食。